Ricette, Secondi

Un buonissimo coniglio alla ligure

Un buonissimo coniglio alla ligure, pietanza squisita.

Ricetta per un buonissimo coniglio alla ligure, da servire con polenta o purea di patate.

Ingredienti:

1000 gr coniglio
4-5 cucchiai di olio d’oliva
2 dl di vino rosso
80 gr di olive taggiasche
1 rametto di rosmarino
2 foglie d’alloro
rametti di timo
1 cucchiaino da caffè raso di sale

Procedimento:

Laviamo e asciughiamo i pezzi di coniglio.
Rosoliamoli nell’olio d’oliva e aggiungiamo il vino rosso e lasciamolo sfumare.
Saliamo, aggiungiamo le olive taggiasche, il rosmarino e il timo tritati e le 2 foglie d’alloro.
Copriamo con il coperchio e proseguiamo la cottura a bassa temperatura per un’ora.
Durante la cottura (se necessario) aggiungiamo altro vino.

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Coniglio alla ligure

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