Suggerimenti

Tipi di patata e loro uso

Questi i vari tipi di patata e loro uso.

Originaria del Centro America questo tubero molto versatile si consuma sempre cotto, mai crudo. È la principale fonte di sostentamento per milioni di persone. Non per niente, ” In ogni cucina la patata è divina”.

Importante la scelta della patata giusta:

a pasta gialla (compatta)

fritte, in insalata e cotture al forno, lessate, in umido.

a pasta bianca (farinosa)

purè, crocchette, gnocchi, quindi per composti morbidi.

a buccia rossa e pasta gialla (polpa soda)

al cartoccio, al forno e fritte, lessate e in umido.

novelle (non ancora completamente mature)

da consumare con la buccia che è sottile, in forno, a vapore, saltate in padella.


Come si conserva

La patata si conserva al fresco e al buio (non in frigorifero).

La patata che presenta chiazze verdi è tossica e non va consumata.

Scopri di più:

Ricette a base di patate


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