Questo risotto per 2 persone al limone è molto adatto nel il periodo estivo.
Ricetta:
10 cucchiai colmi di riso per risotti
1 cipolla tritata
2 cucchiai olio d’oliva
1 zucchina media
1 pollice di scorza di limone
1 dl. vino bianco
1 lt. brodo vegetale caldo
Procedimento:
In una pentola rosoliamo dolcemente nell’olio la cipolla.
Aggiungiamo la zucchina lavata e tagliata a listarelle e rimestiamo.
Incorporiamo il riso e mantechiamo per bene.
Spruzziamo con il vino e lasciamo evaporare.
Bagniamo con un mestolo di brodo e mano mano che asciuga aggiungiamone altro.
Trascorso un quarto d’ora aggiungiamo la scorza del limone tagliata a julienne*.
Ultimiamo la cottura.
Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare coperto per 5 minuti.
Serviremo questo risotto per 2 persone tiepido o freddo.
- Julienne, taglio che si ottiene riducendo le verdure a strisce sottili.
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RISOTTO PER 2 PERSONE AL LIMONE
