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Risotto con la zucca

Rsotto per 4 persone alla zucca.

Il risotto con la zucca è un piatto classico e tipicamente autunnale.

Ricetta:

10 cucchiai colmi di riso per risotti
25 gr. di burro
1 cipolla tritata
1 lt. brodo vegetale caldo
300 gr. zucca* a cubetti
1 dl. vino bianco secco
parmigiano

Procedimento:

In una pentola rosoliamo dolcemente nel burro la cipolla.
Aggiungiamo la zucca e rimestiamo, il riso e amalgamiamo per bene.
Spruzziamo con il vino e sempre rimestando lasciamolo evaporare.
Bagniamo con un mestolo di brodo e mano mano che asciuga aggiungiamone altro.
In questo modo portiamo a termine la cottura.
Togliamolo dal fuoco e lasciamolo riposare coperto per 5 minuti.
Serviamo con sopra parmigiano grattugiato.

  • Alcune qualità di zucca cuociono più velocemente, in questo caso andranno aggiunte al risotto solo a metà cottura.

Scopri di più:

cuochino

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RISOTTO ALLA ZUCCA

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