Il risotto al salmone fresco, una ricetta della domenica.
Ricetta:
250 gr di riso
2 cucchiai di olio d’oliva
250 gr di trancio di salmone fresco o scongelato
1 filetto d’acciuga sotto sale
1 dado vegetale
1,5 lt d’acqua
Procedimento:
Laviamo i tranci di salmone, mettiamoli in pentola nell’acqua e portiamo ad ebollizione. Togliamo il salmone appena inizia a bollire e teniamolo da parte.
Aggiungiamo il dado e il filetto d’acciuga nell’acqua e prepariamo il brodo. (È sufficiente un solo dado in quanto il filetto d’acciuga è già saporito e salato.)
In un’altra pentola tostiamo il riso nell’olio d’oliva e incorporiamo il brodo man mano che asciuga rimestando spesso.
A cottura ultimata adagiamo il salmone sopra il risotto, togliamo dalla fiamma, copriamo e lasciamo riposare per 5 minuti.
Serviamo il risotto con i tranci di salmone al centro del piatto.
PS: nel brodo si possono aggiungere anche piccoli pezzetti di sedano, carota o pomodorini.
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