Riso in insalata

Il riso in insalata è una pietanza tipica per l’estate. Preferibilmente scegliere la varietà di riso parboiled, poiché mantiene bene la cottura.

Ricetta:

10 cucchiai colmi di riso parboiled
200 grammi di tonno in scatola
10 pomodorini
125 grammi di piselli in scatola
10 olive nere
olio d’oliva

Procedimento:

Cuociamo il riso al dente in acqua salata e 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Una volta cotto scoliamolo e sciacquiamolo sotto l’acqua fredda.
Mettiamo il riso in una bacinella di vetro e aggiungiamo tutti gli ingredienti e un filo di olio d’oliva, amalgamiamo per bene e serviamo.

Questo piatto si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero.

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