Ricetta per bruschetta al radicchio. Di gusto amarognolo, il radicchio si trova fresco di stagione tutto l’anno, che cambia è solo il tipo: “cicorino rosso” o “radicchio di Chioggia” è più adatto per insalate; mentre quello “rosso di Treviso” lo preferiremo cotto: grigliato, per risotti e farciture.
Ricetta:
3 foglie di radicchio di Chioggia
4 fettine di pane
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
un pezzo di grana
sale grosso
Procedimento:
Laviamo il radicchio, asciughiamolo, arrotoliamo le foglie e le tagliamole a listarelle sottili.
Trasferiamo il radicchio in una ciotola, condiamo con l’olio, sale e il grana (o parmigiano) in scaglie.
Facciamo tostare le fettine di pane nel forno e le strofiniamo leggermente con lo spicchio d’aglio.
Mettiamo il radicchio condito sulle fette di pane e presentiamo in tavola.
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