Ricette, Secondi

Coniglio al caffè

un buon coniglio al caffe

La ricetta del coniglio al caffè è particolare e unica per il suo gusto. Una pietanza da accompagnare con una buona polenta o del purè di patate.

Ricetta:

per un kg di coniglio

1,5 dl di vino rosso
1,5 dl acqua
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di olio d’oliva
2 spolverate di cannella
2 cucchiaini da caffè rasi di sale
1 tazzina di caffè espresso

Procedimento:

Dopo aver lavato i pezzi di coniglio asciughiamoli con della carta cucina. Passiamoli nella farina eliminando quella in eccesso scuotendoli leggermente.
Scaldiamo l’olio e rosoliamo il coniglio da ambo i lati. Spruzziamolo con il vino rosso, aggiungiamo il sale, la cannella e l’acqua. Quando riprenderà il bollore abbassiamo la fiamma e copriamo con il coperchio.
Proseguiamo la cottura per un’ora e aggiungiamo il caffè 5 minuti prima di fine cottura.

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CONIGLIO AL CAFFE

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