Ecco qui i carciofi come si puliscono.
Eliminiamo le foglie esterne, con un taglio netto togliamo le punte per due terzi e la parte più dura dei gambi.
Tagliamoli a metà e raschiamo la barbetta che troviamo all’interno.
Affettiamoli sottili, e per non farli ossidare immergiamoli in una bacinella d’acqua e poco succo di limone o aceto.
I carciofi sono d’origine mediterranea e questo ortaggio non è selvatico, bensì deriva da selezionamenti del cardo.
La sua coltura è diffusa soprattutto in Italia ma non solo, pure la Spagna e la Francia fanno largo uso di questo gustoso ortaggio unico nel suo genere.
I carciofi si trovano in commercio solo nel periodo invernale. Infatti in questa stagione li trovi ovunque.
