Ricette, Secondi

Polenta a farina gialla e polenta taragna ricetta tradizionale

Come si fa la polenta

Come si fa la polenta in casa a farina gialla o la polenta taragna. Sono ottime per accompagnare dello spezzatino di carne o salsiccia. Ecco le dosi per 4 persone.

Ricetta:

  • 2,5 lt di acqua
  • un cucchiaio raso di sale
  • 850 gr di farina gialla

Procedimento:

In una pentola capiente o nel paiolo di rame, portiamo ad ebollizione l’acqua e il sale. Abbassiamo la fiamma e incorporiamo la farina a cascata con una mano e contemporaneamente con l’altra mano rimestiamola con un frustino eliminando eventuali grumi. Proseguiamo la cottura a bassa temperatura per un’ora rimestando di tanto in tanto.

Per la polenta taragna, sostituire il 20% di farina gialla con farina di grano saraceno.

A fine cottura aggiungiamo burro e formaggio a volontà, per esempio fontina o casera.

Se avanza della polenta, mettiamola in frigorifero coperta con film trasparente. La polenta arrostita in padella o passata a fette in forno è ottima per accompagnare delle uova al tegamino.

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Bruscitt di Busto Arsizio

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Polenta a farina gialla e polenta taragna

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