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Patate in umido: ricetta della nonna

patate rosse nel piatto

Le patate in umido, o “patate rosse”, sono una vecchia ricetta della nonna molto apprezzata ancora oggi.

Ricetta:

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500 grammi di patate farinose
400 grammi di pelati
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino
alcune foglie di salvia
2 foglie d’alloro
1 cucchiaino da caffè colmo di sale
un poco di zucchero

Procedimento:

Sbucciamo e tagliamo a tocchetti la patate e sciacquiamole.
In una pentola rosoliamo nell’olio l’aglio tagliato a metà, aggiungiamo le patate e rimestiamo.
Incorporiamo i pelati, un poco d’acqua, tutte le spezie, saliamo e aggiungiamo un poco di zucchero.
Portiamo ad ebollizione e cuociamo coperto per 45 minuti.

Nella preparazione dei sughi al pomodo si aggiunge dello zucchero per togliere l’acidità, restando così più digeribile.

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Patate in umido

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