Dal ricettario...

Uso del radicchio

  • Questi sono i vari tipi di radicchio
  • Tutti si possono mangiare sia crudi che cotti
  • La ricetta: Lasagne al radicchio

Radicchio di Chioggia

Il periodi di raccolta va da giugno a novembre.
Di sapore leggermente amarognolo è adatto per insalate, da aggiungere al risotto durante la cottura e come ripieno nei ravioli.

Rosso di Treviso precoce

Il periodo di raccolta da inverno inoltrato a marzo.
Leggermente dolciastro è adatto per insalate, gustoso anche cotto e condito in insalata.
Le sue foglie hanno la forma ideale come giaciglio per un ripieno di ricotta, carne, ecc…
Adatto anche per una gustosa marmellata.

Rosso di Treviso tardivo

Il periodo di vendita da novembre ad aprile.
È il più pregiato, delicato e croccante.
Adatto per insalate, ottimo alla griglia, al cartoccio e soffritto in padella.
Da aggiungere al risotto solo a fine cottura.