Dal ricettario...

Tacchino tonnato

Ecco la ricetta tacchino tonnato:

Ingredienti:

  • 600 gr petto di tacchino
  • 1 dado vegetale*
  • 80 gr di tonno in scatola sott’olio (peso sgocciolato)
  • 7 capperi
  • 160 gr di joghurt nature

Procedimento:

Togliamo la carne dal frigorifero 2 ore prima**.
Laviamola, mettiamola in pentola e ricopriamola d’acqua.
Aggiungiamo il dado e portiamo ad ebollizione.
Schiumiamo e a fuoco lento cuociamola per 20 minuti.
Mettiamo la carne in un piatto a raffreddare poi tagliamola a fette sottili.
Nel frattempo prepariamo la salsina:
Mettiamo nel frullatore il tonno sgocciolato, i capperi e lo joghurt.
Frulliamo bene in modo che gli ingredienti si mescolino bene.
Disponiamo le fettine di carne una vicina all’altra e ricopriamole con la salsina.
In seguito chiudiamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per 4 ore prima di servire.

Il brodo sarà ottimo per minestre o risotti. Si conserva in frigorifero per alcuni giorni oppure congelare.

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* Per il mio dado vegetale fatto in casa, dovremo aspettare la pubblicazione del libro.
** Si tolgono i pezzi grandi di carne dal frigorifero, tempo prima, così la temperatura della carne durante la cottura sarà più uniforme e cuocerà prima anche al centro.