Dal ricettario...

Remolaccio in insalata

Ingredienti:

  • 1 remolaccio
  • formagio grattugiato
  • olio d’oliva

Procedimento:

Peliamo il remolaccio, laviamolo e asciughiamolo.
Con l’aiuto di una mandolina* affettiamolo a rondelle.
Mettiamolo in una ciotola, aggiungiamo l’olio d’oliva e il formaggio grattugiato.
Mescoliamo e se è il caso aggiungiamo ancora olio e formaggio.
Se ben condito è ottimo.

Vanno bene tutti i tipi di remolacci, noi riusciamo a far crescere quelli neri, particolarissimi.

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Il remolaccio o ramolaccio è un ortaggio poco diffuso alle nostre latitudini. Ve ne sono diversi tipi, ma per chiarire (a grandi linee) si tratta di un rapanello o ravanello a crescita tipicamente invernale e di aspetto diverso.
Essendo piccante come il ravanello, in genere si usa a fettine per insaporire insalate.
In questa ricetta il bello sta nel fatto che si riesca con pochi ingredienti ad utilizzarlo come insalata a sé!