Dal ricettario...

Macco di fagioli

Esplorando, su richiesta, il mondo delle fave, ho notato la semplicità della preparazione base del “macco di fave”. Mi sono chiesto se avessi potuto adattarla ai fagioli. Nasce così questa preparazione con soli tre ingredienti. Diventa basilare quindi assaggiare il tutto ancora nel frullatore, così da poter dosare gli ingredienti, in modo da valorizzarne tutti i sapori.

Ingredienti:

  • 250 gr di fagioli in scatola (peso sgocciolato)
  • 1 grossa cipolla
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
Procedimento:

Frulliamo nel mixer i fagioli assieme alla cipolla precedentemente tostata a fettine nell’olio d’oliva.

Nella foto: il macco di fagioli racchiuso (tramite un rametto di rosmarino) in fette di melanzana dapprima salata da un lato e poi grigliata.

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Si presta molto bene come base per essere ulteriormente speziato a fantasia: paprika, peperoncino, timo, ecc …

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