Dal ricettario...

Insalata di lenticchie

Ingredienti:

  • lenticchie cotte
  • pomodorini
  • sedano
  • peperone/cipolla
  • sale
  • olio d’oliva

Procedimento:

In una pentola mettiamo le lenticchie e ricopriamo d’acqua eliminando quelle che vengono a galla.
Cuociamole seguendo i tempi sulla confezione.

Laviamo le verdure.
Tagliamo a piccoli tocchetti i pomodorini e il peperone.
Tritiamo il sedano e la cipolla.
In una ciotola mettiamo le lenticchie, il resto degli ingredienti e amalgamiamo il tutto, condito con l’olio ed il sale.

Prepariamole in anticipo, e serviamole ben fresche come contorno ad una grigliata estiva.

_______________________________

Le lenticchie

È un legume che viene venduto solo essiccato, in molte varietà che si differenziano per dimensioni e colore.
Anche se le migliori sono quelle piccole, per questa preparazione le sceglieremo di dimensioni grandi perché mantengono meglio la forma.