Dal ricettario...

Tagliatelle alle noci

Ingredienti:

  • 200 gr di tagliatelle
  • 4 noci
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • mezza fettina di pane secca
  • 2 spolverate di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino da caffè raso di zucchero

Procedimento:

Sgusciamo, tritiamo le noci e il pane.
Trasferiamolo in un recipiente e aggiungiamo l’olio, lo zucchero e la cannella.
Amalgamiamo il tutto.
Nel frattempo cuociamo le tagliatelle e prima di scolarle aggiungiamo al composto alcuni di cucchiai d’acqua di cottura.
Mescoliamo per renderlo omogeneo.
Scoliamo le tagliatelle e mettiamo il composto sopra di esso.

Consiglio piccole porzioni da servire tra una portata e l’altra.

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Le tagliatelle alle noci sono un’antica ricetta umbra Che si usa cucinare, in occasione del Natale, ma proposta pure in varie regioni d’Italia con le immancabili varianti. Questa è la mia.