Suggerimenti

Le patate in ammollo in acqua fredda

Mettere lepatate in ammollo per non farle annerire.

Le patate, una volta sbucciate (se non si cucinano subito) si devono mettere in ammollo in acqua fredda altrimenti anneriscono a contatto con l’ossigeno.

La stessa regola vale per le patate tagliate a rondelle da mettere al forno, o al salto in padella, così anche quelle fritte. L’acqua fredda toglie l’amido in eccesso rendendo la patata più croccante.

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