Contorni, Ricette

Fagioli lessi alla toscana

Fagili alla toscana a lunga cottura.

I fagioli lessi alla toscana piatto tipico di questa regione. Ideale come contorno per un ricco secondo di carne. Attenzione che questa preparazione richiede un tempo di cottura lungo.

Ricetta:

500 gr fagioli cannellini/borlotti secchi
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
alcune foglie di salvia
sale (1 cucchiaino da caffè colmo)
3 cucchiai olio d’oliva

Procedimento:

Dopo aver sciacquato i fagioli mettiamoli in una pentola e aggiungiamo 3 cm. d’acqua, l’aglio tagliato a metà, la salvia e il rosmarino lavati.
Incorporiamo l’olio e il sale.
Cuociamo a fuoco vivo coperto per circa 2 ore rimestando di tanto in tanto.
Se tende ad asciugarsi troppo aggiungiamo acqua.
A fine cottura risulteranno in parte disfatti.

Buonissimi, semplicissimi.

Pasta e fagioli

La pasta e fagioli è un piatto tradizionale italiano. Diffuso dal nord al sud con molte varianti. Era considerato il piatto dei poveri.

Con una piccola parte di fagioli cotti precedentemente “alla toscana” aggiungiamo dell’acqua e portiamola ad ebollizione. Aggiungiamo i ditaloni e terminiamo la cottura. (Se dovesse risultare troppo tenue di gusto correggere con mezzo dado di verdure.)

Scopri di più:

Fagioli all’uccelletto, la ricetta originale

Fagioli lessati tempo di cottura

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FAGIOLI ALLA TOSCANA - Attenzione, è una preparazione a lunga cottura.

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