
Originaria del Centro America questo tubero molto versatile si consuma sempre cotto, mai crudo. È la principale fonte di sostentamento per milioni di persone. Non per niente, ” In ogni cucina la patata è divina”.
Ecco un’elenco di varietà di patate e il loro uso:
La varietà di patata utilizzata implica sempre l’ottima riuscita del piatto che si vuole cucinare. Al momento dell’acquisto leggere sull’imballaggio la varietà e l’uso consigliato.
a pasta gialla (compatta)
fritte, in insalata e cotture al forno, lessate, in umido.
a pasta bianca (farinosa)
purè, crocchette, gnocchi, quindi per composti morbidi.
a buccia rossa e pasta gialla (polpa soda)
al cartoccio, al forno e fritte, lessate e in umido.
novelle (non ancora completamente mature)
da consumare con la buccia che è sottile, in forno, a vapore, saltate in padella.

Come si conserva
La patata si conserva al fresco e al buio (non in frigorifero).
La patata che presenta chiazze verdi è tossica e non va consumata.
PATATE AL FORNO croccanti senza bollirle
CROCCHETTE di patate al forno fatte in casa
