Ricette, Salse e condimenti

Dado vegetale fatto in casa senza cottura

Vasetto con il dado vegetale

Come fare un ottimo dado vegetale fatto in casa senza cottura ai profumi dell’orto. Ecco per voi questa ricetta che preparava già mia nonna.

Ricetta:

200 g cipolla
150 g carota
pomodori secchi*
100 g di sedano comprese le foglioline
50 g prezzemolo
50 g salvia
20 g timo
10 g di maggiorana
10 g di basilico
280 g di sale fino
1 cucchiaio di olio

Procedimento:

Laviamo le verdure, le asciughiamo accuratamente e le mixiamo finemente con l’olio e il sale.
Riponiamo la miscela in un vasetto di vetro chiuso bene.
In frigorifero si conserverà per diverso tempo.

Con questo dado (che sostituisce ottimamente il dado in cubetti), si potrà fare un ottimo brodo base per minestre o risotti.

Per litro d’acqua aggiungere a piacimento il quantitativo di dado.

  • Importante NON aggiungere mai del rosmarino perché coprirebbe troppo gli altri sapori.
  • Le dosi e le spezie qui riportate sono indicative, naturalmente non disporrete di tutti gli ingredienti e di tutti i quantitativi. Date quindi spazio alla vostra fantasia.
  • Pomodori secchi, specialità del sud Italia. Sono semplicemente dei pomodori tagliati a metà, cosparsi di sale ed essiccati. Molto buoni e genuini danno vigore a molti piatti.

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cuochino
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Dado vegetale fatto in casa senza cottura

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