La crema di zucchine e patate è un tipico piatto di stagione, da consumare caldo o a temperatura ambiente, oppure fresca nelle calde giornate estive.
Ricetta:
per 4 primi o 2 piatti unici
2 grosse cipolle
200 gr di patate
800 gr di zucchine
Procedimento:
Laviamo accuratamente le zucchine e tagliamole a pezzetti.
Facciamo bollire in una pentola coperta con appena un filo d’acqua (poiché le zucchine rilasciano già il loro liquido), le cipolle e le patate tagliate a pezzi per venti minuti.
Controlliamo la cottura, togliamo dal fuoco frulliamo a immersione.
Rimettiamo sul fuoco, insaporiamo con 1 dado**, rimestiamo molto bene.
Serviamo in piatti fondi.
Aggiungiamo sopra a ogni piatto un filo di olio d’oliva.
** Il dado è necessario in questa crema di zucchine e patate per dare un poco di forza al sapore, ma non è permesso esagerare altrimenti coprirebbe troppo il gusto.
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