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Come fare patatine croccanti

Sciacquiamo bene le patate

Sapete come fare delle patatine croccanti? Ecco un piccolo segreto.
Prendiamo delle patate adatte da cuocere in padella al forno o fritte.
Al momento dell’acquisto leggere sull’imballaggio l’indicazione per lo scopo, o chiedete al responsabile del reparto.
Il procedimento per rendere le patate più croccanti è veramente banale.

Peliamo le patate, immergiamole in acqua fredda e maneggiamole facendole roteare su se stesse.
Cambiamo l’acqua e facciamo la stessa operazione più volte fin quando l’acqua risulterà limpida.
In questo modo si eliminerà parecchio amido.
Asciughiamole per bene con carta cucina, tagliamole a tocchetti o a spicchi in base se si vogliono saltare in padella, mettere al forno o farle fritte.
Avendo tolto parte dell’amido con i lavaggi le patate saranno più croccanti, più gustose e morbide all’interno.

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