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Come condire le melanzane grigliate

Una melanzana cotta

Ecco come condire le melanzane grigliate in modo facile e veloce. Una volta condite si possono conservare in frigorifero ricoperte con film trasparente.

Ricetta:

Logo ricetta semplice

2 piccole melanzane
basilico
aglio
sale
olio d’oliva

Procedimento:

Laviamo e asciughiamo le melanzane, tagliamole a metà nel senso della lunghezza.
Grigliamole dal lato della polpa.
Prepariamo la salsina con il basilico e l’aglio tritati, il sale e l’olio.
Condiamo le melanzane solo dalla parte della polpa.

Fino a poco tempo fa si usava, prima dell’uso, spurgare sotto sale le melanzane per togliere il gusto amarognolo, ma le moderne selezioni permettono un uso immediato.
Le melanzane hanno inoltre la proprietà di assorbire molto durante la cottura, quindi (contrariamente alle vecchie abitudini) useremo pochi grassi per una dieta moderna.

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