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Bollito con verdure e patate

Bollito con verdura cotta

Un delizioso bollito con verdure e patate da gustare con della senape oppure una salsina per bollito.

Ricetta:

Bollito
750 gr di bianco costato
oppure 750 gr di altra carne da bollito/brasato
4 carote
1 cipolla
5 chiodi di garofano
2 dadi di verdura
1 cavolo rapa o mezzo sedano rapa
2 gambi di sedano o 1 porro
6 patate

Procedimento:

Mettiamo in un pentolone la carne lavata e copriamola bene d’acqua. Portiamo ad ebollizione e schiumiamo.
Abbassiamo la fiamma a leggero bollore, aggiungiamo i due dadi e proseguiamo la cottura con coperchio per circa 90 minuti.
Nel frattempo laviamo e tagliamo a tocchetti le verdure (ma non la cipolla), peliamo le patate e immergiamole in acqua fredda per evitare che anneriscano.
Trascorsa l’ora e mezza aggiungiamo le verdure, le patate e la cipolla con la buccia (la buccia conferisce un bel colore al brodo) e infilzati i chiodi di garofano.
Proseguiamo la cottura per un’altra mezz’ora.
Da portare in tavola con della senape, rafano, o salsina fatta in casa (vedi a lato).

Il brodo che avanza sarà ottimo per un risotto o altro.
Attenzione, se avanza della carne e la si conserva in frigo proteggerla con pellicola alimentare altrimenti annerisce in superficie.

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facileebuono

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