Dal ricettario...

Arrosto di manzo

Ingredienti:

  • 700-800 gr aletta di manzo
  • alcune patate
  • 2 cipolle
  • 4 carote piccole
  • 1 dl di vino bianco
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 mazzetto di timo
  • sale

Procedimento:

Togliamo la carne dal frigorifero 2 ore prima *.
La sciacquiamo e l’asciughiamo.
La leghiamo con dello spago in modo di chiuderlo un po’.
Infiliamo sotto lo spago il rosmarino.
Adagiamola in una teglia e preriscaldiamo il forno a 250°, facciamola dorare in superficie.
A questo punto regoliamo il forno ad una temperatura di 180° e infiliamo nella carne il termometro **.
Aggiungiamo le patate tagliate a metà, le carote, le cipolle intere, il vino e saliamo.
Cuociamo per 45 min. circa (fino a quando il termometro segnerà 72°).
Spegniamo, copriamo con un foglio di carta alu e lasciamo riposare in forno per altri 20 minuti prima di tagliarlo con un coltello non seghettato.

* Sapete perché prima di cuocere la carne la si deve togliere un po’ di tempo prima dal frigorifero?
** Termometro da forno