Dal ricettario...

Risotto ai gamberoni

Ingredienti:

  • 1,5 lt di brodo di verdure*
  • 13 cucchiai colmi di riso per risotti (250 gr)
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 15 gr di burro
  • 4 gamberoni

Procedimento:

Portiamo ad ebollizione il brodo, immergiamo i gamberoni puliti precedentemente e cuociamoli per 3 minuti.
Togliamo i gamberoni e teniamoli da parte.
Sbucciamo la cipolla e tritiamola finissima.
In una pentola rosoliamola dolcemente con il burro.
Incorporiamo il riso, mantechiamo per bene e sfumiamo con il vino.
Aggiungiamo il brodo poco per volta e man mano che asciuga aggiungiamone altro. rimestiamo più volte e terminiamo la cottura (indicativamente 20 min.).
Togliamo la pentola dal fuoco e lasciamola riposare alcuni minuti.
Impiattiamo e adagiamo sopra i gamberoni.

* P.S.: Nel mio libro spiego come fare in casa un ottimo dado di verdure.

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Come pulire i gamberoni

Sciacquiamoli bene sotto l’acqua corrente, con le mani togliamo la testa e con un coltellino intacchiamo il carapace sul dorso e togliamo l’intestino (quel filamento nera).