Dal ricettario...

Linguine al radicchio

Ingredienti:

  • 250 gr di pasta (linguine)
  • 1 piccolo cespo di radicchio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai olio di colza*

Procedimento:

Mettiamo a cuocere le linguine in acqua bollente.
Nel frattempo tagliamo il radicchio a tocchetti lavandolo accuratamente.
Facciamolo rosolare per 10 minuti con l’olio e lo spicchio d’aglio tagliato a metà.
Scoliamo i tagliolini e li condiamo.

* Per non disperdere il sapore molto particolare del radicchio, useremo un tipo di olio dall’aroma delicato.
Da noi abbiamo l’olio di colza svizzero, che da tutti i punti di vista (organolettico, resistenza alle alte temperature e ricco di acidi grassi polinsaturi con omega 3 e omega 6) è di qualità eccellente.
Purtroppo in Italia l’olio di colza viene raffinato sempre troppo e perde tutti i suoi valori qualitativi e organolettici.

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