Dal ricettario...

Radicchio/Indivia brasate

Ingredienti:

  • 2 cespi di Radicchio rosso (precoce/tardivo) di Treviso
  • oppure: Indivia (insalata belga)

  • miele

Procedimento:

Tagliamo il radicchio/indivia a metà nel senso della lunghezza, sciacquiamo sotto il getto dell’acqua e tamponiamo bene con carta cucina per asciugare.
Adagiamolo/a con la parte tagliata a contatto del rivestimento in una pentola teflon e facciamo dorare.
Rigiriamo e cospargiamo un cucchiaio di miele su ogni metà.
Copriamo e cuociamo ancora per pochi istanti.

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Verdura indicata per accompagnare molte pietanze di carne, ma anche un semplice piatto di formaggi.

Ideale pure in estate da cucinare al grill.

L’indivia attualmente viene coltivata in capannoni al buio, io ho provato a coltivarla con successo, ma è stata una faticaccia perché richiede un procedimento laborioso.

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Foto in alto: radicchio tardivo.
In questa foto: con indivia.

coniglio4@