Dal ricettario...

Trota affumicata con finocchio e arancia

Ingredienti:

  • 2 filetti di trota affumicata
  • 1 finocchio
  • mezza arancia

Procedimento:

Tagliamo il finocchio a metà, eliminiamo la parte esterna più dura.
Laviamolo asciughiamolo e affettiamolo il più fine possibile.
Sbucciamo l’arancia e tagliamo a tocchetti solo una parte di essa.
Adagiamo in un piatto di portata i finocchi distribuiti a coprire il fondo, i filetti di trota, e, per insaporire, i tocchetti d’arancia.

Trovo che questi tre elementi: trota, finocchio e arancia, si accompagnino moto bene. L’arancia in particolare, fornisce un ottimo e semplice condimento a questo piatto.
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Io, abitando ai piedi delle Alpi, prediligo la trota, a voi la scelta del pesce preferito con un occhio di riguardo anche al concetto di “chilometro zero”. Si potrebbe utilizzare per esempio del salmone affumicato. In questo caso sarà un “carpaccio di salmone”.