Dal ricettario...

18 – Carpaccio di barbabietola

Ingredienti:

  • 1 piccola barbabietola cruda (non troppo dura)
  • aceto balsamico
  • olio di colza
  • sale

Procedimento:

Peliamo la barbabietola e affettiamola molto finemente (con l’affettatrice/pelapatate/mandolino).
In un recipiente mescoliamo 2 parti di aceto balsamico, 1 parte di olio e un pizzico di sale.
Adagiamo le fette di barbabietola a strati irrorando con l’aiuto di un cucchiaio ogni strato con l’emulsione preparata.

Faremo piccole porzioni, in quanto molto sostanziosa.