Dal ricettario...

Spaghetti alle cozze

Ingredienti:

  • 250 gr di spaghetti
  • 300 gr di cozze fresche
  • 3 pomodori

Procedimento:

Sciacquiamo le cozze diverse volte nel lavandino con l’acqua fredda eliminando quelle già aperte. togliamo con uno strappo la barbetta e con una spazzola dura o una spugna abrasiva strofiniamo bene il guscio eliminando le impurità.

Adagiamole in una pentola, copriamo con un coperchio e facciamole cuocere a fuoco vivo finché si aprono.
Togliamole con un mestolo forato e conserviamo il loro brodo di cottura.
Sgusciamole.
Togliamo la pelle ai pomodori e tagliamoli a tocchetti.
Riutilizziamo il pentolino e cuociamo per 10 minuti i pomodori, le cozze e il brodo di cottura filtrato.
A parte cuociamo gli spaghetti e condiamoli con il sugo ben caldo.

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La cozza

È un mollusco gustoso, molto diffuso ed allevato in tutto il bacino del Mediterraneo. Non bisogna assolutamente mangiarlo crudo, ma prima farlo cuocere sino a che il guscio si apra.